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| (A) PHYSICAL PARAMETERS: | |||
| Crystallinity | Not specified | Visual inspection | |
| Solubility | Completely soluble | Visual inspection, solubility test | |
| Appearance | Golden brown to brown | Visual inspection | |
| Aroma | Characteristic toddy palmyra jaggery aroma | Sensory evaluation | |
| Shape | Block or irregular | Visual inspection | |
| Size | Not specified | ||
| (B) CHEMICAL PARAMETERS: | |||
| Glucose Content | Not specified | HPLC, enzymatic method | |
| Fructose Content | Not specified | HPLC, enzymatic method | |
| pH | 4.5 - 6.5 | pH meter | |
| Total Soluble Solids (TSS) | Not specified | Refractometer | |
| Sulfur Dioxide Content | < 10 ppm | Titration method, colorimetric method | |
| Total Ash Content | < 2% | Gravimetric method | |
| Moisture Content | < 5% | Gravimetric method | |
| Total Dietary Fiber | Not specified | Gravimetric method | |
| Energy (kcal) | 350 | Calculation from proximate analysis | |
| Protein (g) | 0.5 | Kjeldahl method | |
| Fat (g) | 0.1 | Soxhlet extraction | |
| Carbohydrates (g) | 90 | Calculation | |
| Dietary Fiber (g) | 2 | Gravimetric method | |
| Sugars (g) | 85 | ||
| (C) MICROBIOLOGICAL ANALYSIS: | |||
| Total Plate Count | < 10, 000 | Plate count agar | |
| Yeasts and Molds | < 1, 000 | Sabouraud dextrose agar | |
| Salmonella | Absent in 25g | Enrichment method | |
| E. coli | Absent in 1g | MPN method | |
| Coliforms | Absent in 1g | ||
Additional Information:
Delivery Time : 10 Days
| (A) PHYSICAL PARAMETERS: | |||
| Crystallinity | Not specified | ||
| Solubility | Completely soluble | ||
| Appearance | Dark brown to brown | ||
| Aroma | Characteristic date palm jaggery aroma | ||
| Shape | Block or irregular | ||
| Size | Not specified | ||
| (B) CHEMICAL PARAMETERS: | |||
| Glucose Content | Not specified | ||
| Fructose Content | Not specified | ||
| pH | 4.5 - 6.5 | ||
| Total Soluble Solids (TSS) | Not specified | ||
| Sulfur Dioxide Content | < 10 ppm | ||
| Total Ash Content | < 2% | ||
| Moisture Content | < 5% | ||
| Total Dietary Fiber | Not specified | ||
| Energy (kcal) | 350 | ||
| Protein (g) | 0.5 | ||
| Fat (g) | 0.1 | ||
| Carbohydrates (g) | 90 | ||
| Dietary Fiber (g) | 2 | ||
| Sugars (g) | 85 | ||
| (C) MICROBIOLOGICAL ANALYSIS: | |||
| Total Plate Count | < 10, 000 | ||
| Yeasts and Molds | < 1, 000 | ||
| Salmonella | Absent in 25g | ||
| E. coli | Absent in 1g | ||
| Coliforms | Absent in 1g | ||
Additional Information:
Delivery Time : 10 Days
| (A) PHYSICAL PARAMETERS: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| S.No. | Test/Parameter | Limit/Standard | Remark | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 | Colour | Bright Red | Complies | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Taste | Wholesome and Characteristics of Tomato Puree | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Flavor | Wholesome and Characteristics of Tomato Puree | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Appearance | Uniform, homogeneous smooth, free from fibres and any foreign and Extraneous matter. | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (B) CHEMICAL PARAMETERS: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Brix (% TSS) at 20 C | 09 11 Brix | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| % Acidity (as Citric acid) | Min 0.9 | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pH | < 4.5 | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Brix Acid ratio | 12.8 | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Consistency (Bostwick) | < 4 10 cm/30 sec at 20 C | Complies | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (C) MICROBIOLOGICAL ANALYSIS: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Total Plate Count CFU/gm |
Additional Information: Delivery Time : 10 Days Totapuri Mango Puree
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